Осенняя пшеничка

Ингредиенты
Зерновые:

1.6 кг (33.3%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.

3.2 кг (66.7%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

Всего: 4.8 кг (100%)

Хмель:

12 гр (10.5 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

Всего: 12 гр (10.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива рекомендуется 210 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (настой): 35°С - 10 мин. (Прим.: что бы лучше фильтровалось (5.8 литра 40 гр))

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 20 мин. (Прим.: для дрожжей еда (7.2 литра))

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 40 мин. (Прим.: сахара для сладости и тела (6.5 литра))

Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин. (Прим.: (5.65 литра) промывочная 6-7 литров до 27.2 литров)
Потребность в воде:
Заторная вода: 16.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.68 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.48 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии перед кипячением: 27.2 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.041 (10.3 °P) | Испарение: 8 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

3.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.044 (10.9 °P); КП = 1.006 (1.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.52 (7.04 г/л)