Осенний блонд

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (60.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (12.0%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (3.6%) | Карамельный 50 Курский (Россия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

1 кг (24.1%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.2 кг (99.9%)

Хмель:

25 гр (11.1 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (4.7 IBU) | Бобек (Словения) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (0.7 IBU) | Казбек (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

7.5 гр (1.2 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=14.9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 62 гр (17.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 176 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин. (Прим.: Засыпь)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Отбор 1/3 затора на отварку)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин. (Прим.: Отбор 1/3 затора на отварку)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин. (Прим.: Отбор 1/3 затора на отварку)

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 16.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 13 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 16.0 % | Размер партии перед кипячением: 25 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.9 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

1.8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.045 (11.2 °P); КП = 1.009 (2.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.55 (5.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей