Ночное пшеничное | Рецепт пива от Michaelt

Ночное пшеничное

1011

оценить и обсудить

Стиль: Дунклес Вайцен

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 29 л. (после кипячения)

Добавил(а): Michaelt

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.052 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 5.6 % Горечь: 12.8 IBU Цветность: 23.0 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3.37 кг (53.7%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.9%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.23 кг (19.6%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.28 кг (4.5%) | Двойной обжарки Курский (Россия) цвет = 117.3 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.4%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 339.8 L°, экстракт = 68 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 6.28 кг (100.1%)

Хмель:

50 гр (12.8 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

Всего: 50 гр (12.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 276 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин. (Прим.: Э)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 3 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.1 л (гидромодуль 4.8 л/кг) | Промывная вода: 9.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 33.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.052 (12.7 °P); КП = 1.010 (2.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.13 (6.26 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей