NEIPA | Рецепт пива от Brewer68

NEIPA

10957

оценить и обсудить

Стиль: ИПЭ Новой Англии (NE IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 115 л. (после кипячения)

Добавил(а): Brewer68

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.069 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 7.7 % Горечь: 38.4 IBU Цветность: 4.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

21 кг (70.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (5.0%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (10.0%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

4.5 кг (15.0%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 30 кг (100%)

Хмель:

100 гр (7.7 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

100 гр (8.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

100 гр (3.8 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в вирпул.

200 гр (10.3 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

200 гр (7.7 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в вирпул.

200 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на главное брожение.

Всего: 900 гр (38.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1440 млрд. дрожжевых клеток: 14 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 72 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 90 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 78 л (гидромодуль 2.6 л/кг) | Промывная вода: 89.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 167.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 90 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 115 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 134.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 103.5 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.0159 (4.1 °P); КП = 1.013 (3.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей