Примечание: В 13 литров холодной воды засыпаю пшеничный солод, при 47°C засыпаю светлые солода, нагреваю до 57 °C, пауза 20 мин. Доливаю 9л воды 78°C (получаю 63-64°C в 22л заторной), мешаю и без паузы грею дальше до 72-73°C(моя плитка греет этот объем с 65 до 72С за 25 минут). На 72С пауза 40 мин. Проба. Грею до 78 °C, хорошо мешаю минуту и начинаю сливать без паузы. Кипячение 90мин. Perle мой из США, на нем написана альфа 6% (а не 7, как в мастере рецептов), к тому же он старый, поэтому IBU не как в расчете 14,5 а в районе 10.
25 гр (14.5 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел за 50 мин. до конца кипячения.
Всего: 25 гр (14.5 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: низкая Для брожения этого пива рекомендуется 270 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Кислотная пауза (настой): 40°С - 20 мин.
Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 20 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 21.6 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 21 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 77.1 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии перед кипячением: 36 л. | Размер партии после кипячения: 30 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.040 (10 °P) | Испарение: 16.7 %
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 26.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 