Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 26 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 71.6 % Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.6 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 24 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 36.2 или bar = 2.5 | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)
Этим СО2 не добавится, этим только давление изменится. Сколько сахаров в праймере, столько и углекислоты. Температура карбона больше важна при принудительном карбоне, так как углекислота поступает извне.В замкнутой же бутылке газ, который из-за высокой температуры не смог раствориться в пиве, будет сидеть под крышкой при большом давлении. Поставьте бутылку в холодильник, углекислый газ постепенно уйдет в пиво, снизив давление под крышкой. Но общей степени карбонизации при этом больше не получится.
Автора выслушал - мы коллеги по работе. Проблема: гидрик два дня оттарабанил и умолк. Мой диагноз был, что гидрозатвор не показатель, может сифонить, надо мерять изменения КП. Глянув рецепт, добавил про несбраживаемые сахара и температуру (у нас эти дни жара стояла) Проблема озвучена. Советуйте и вы, пожалуйста.
Элементарно глянуть сусло в мерной пробирке на просвет. Если брожение идет, пускай себе бродит еще неделю. У этих дрожжей КП обычно 3,4-3,8. Они не прожорливы как WB-06.
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
