Надюшка

Примечание:
По кромку маленькой 20 л. кастрюльки.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (61.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (36.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.4%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.1 кг (100%)

Хмель:

10 гр (6.3 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (4.5 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (5.2 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 40 гр (16 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 152 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин. (Прим.: до полного осахаривания по йодной пробе)
Потребность в воде:
Заторная вода: 16.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 7 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 23.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 17.5 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 19.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 15 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

120 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей