На сон грядущий.

Примечание:
Варка. 19:00. Зима.

Ингредиенты
Зерновые:

0.3 кг (2.9%) | Карафа тип 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение в затор.

0.5 кг (4.8%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.75 кг (7.2%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

0.2 кг (1.9%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в затор.

3.5 кг (33.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

5 кг (47.8%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

0.2 кг (1.9%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

Всего: 10.5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (14.3 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел за 45 мин. до конца кипячения.

30 гр (3.6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 50 гр (17.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 72.7 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива рекомендуется 469 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 68°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.57 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 21.33 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 57.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.5 %
Время кипячения: 75 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 46.4 л. | Размер партии после кипячения: 45 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.055 (13.5 °P) | Испарение: 3 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

5.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.057 (14.0 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.42 (6.84 г/л)