Примечание: Пробная варка овсяного стаута без жжёнки. Пилс, мелано и геркулес засыпаю в воду 38 градусов ,размешиваю и поднимаю до 45 ... Шоколад добавляю на 68 градусов. Утепляю заторник . После выдержки паузы йодная проба. Машаут. Варка 90 минут.
1 кг (8.7%) | Шоколад Шато (Бельгия)цвет = 340.0 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.
Всего: 11.5 кг
Хмель:
20 гр | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения
15 гр | Колумбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения
15 гр | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения
Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флоакуляция: средняя Для брожения этого пива рекомендуется 455 млрд. дрожжевых клеток: 4.5 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой - настойный Объем заторной воды: 30 л. Начало затирания: 35 °C Паузы: 45 °C 20 мин., 55 °C 10 мин., 68 °C 90 мин. Конец затирания: 78 °C Промывная вода: промыть 20 мин. - 30 л. воды (80 °C)
Дополнительные параметры КПД варочного оборудования: 75 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 70 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин Размер партии перед кипячением: 49.5 л. | Размер партии после кипячения: 45 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.049 (12.2 °P) | Испарение: 10 %
Печатать / сохранить