мишка

Примечание:
Пробная варка овсяного стаута без жжёнки. Пилс, мелано и геркулес засыпаю в воду 38 градусов ,размешиваю и поднимаю до 45 ... Шоколад добавляю на 68 градусов. Утепляю заторник . После выдержки паузы йодная проба. Машаут. Варка 90 минут.

Ингредиенты
Сбраживаемое:

7 кг (60.9%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

0.5 кг (4.3%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

3 кг (26.1%) | Геркулес - Овсяные хлопья (Россия) цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

1 кг (8.7%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340.0 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

Всего: 11.5 кг

Хмель:

20 гр | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения

15 гр | Колумбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

15 гр | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флоакуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 455 млрд. дрожжевых клеток: 4.5 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 30 л.
Начало затирания: 35 °C
Паузы: 45 °C 20 мин., 55 °C 10 мин., 68 °C 90 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 20 мин. - 30 л. воды (80 °C)

Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 75 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 70 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии перед кипячением: 49.5 л. | Размер партии после кипячения: 45 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.049 (12.2 °P) | Испарение: 10 %