"Otello"

Примечание:
Варка 14.04.2020.
Получился сбалансированный плотный молочный стаут. В аромате шоколадное мороженое, во вкусе черный шоколад с орехами.
Со временем становится все лучше.
У дрожжей заканчивался срок хранения,засыпал их на сухую, не регидрировал, может быть по этому не сбродили до конечной плотности. Но от этого мне кажется пиво только выиграло.

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (69.3%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение на белковой паузе.

0.25 кг (3.5%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение на белковой паузе.

0.25 кг (3.5%) | Спешл W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение на белковой паузе.

0.5 кг (6.9%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение на осахаривание.

0.5 кг (6.9%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.25 кг (3.5%) | Жженый ячмень (Германия) цвет = 410 L°, экстракт = 64 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 6.75 кг (93.6%)

Сахаросодержащие:

0.470 кг (6.5%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.47 кг (6.5%)

Хмель:

25 гр (28.3 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 25 гр (28.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 62.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.3 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 12.1 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 36.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

1.7 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.066 (16.0 °P); КП = 1.024 (6.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.41 (4.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей