Margaretha Sorin

Примечание:
Несоложенку и полкило солода подержать на температуре 72 градуса 20 минут потом кипятить минут 30. Разбавляем холодной водой и задаем остальной солод, выйдя на температуру 58.
Цедра 6 средних сладких апельсинов.
07.06.20 варка
21.06.20 перелив в кег на карбон. Аромат супер, все специи хорошо слышны
30.06.20 снял пробу, в аромате и вкусе ромашка глушит все. Пиво вкусное, можно варить, только закладку ромашки нужно уменьшить раза в полтора. И чуть сместить на 10 минут ближе к концу кипа

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (47.6%) | Солод ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (47.6%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.8%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.4 кг (100%)

Хмель:

15 гр (12.1 IBU) | Якима Магнум (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в первое сусло.

Всего: 15 гр (12.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 81.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр. | Ромашка | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

5 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Нагрев отваркой): 58°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 29.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 63.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 47 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 54.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 42.300000000000004 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 23.2 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей