Примечание: Пил в баре такое пиво - очень понравилось. Хочу сварить что-то подобное. Пока не варил. Подскажите если что не так. Спасибо. Хочу купить замороженный манго кубиками.(Его так кинуть или сделать пюре и снова заморозить?)
Ингредиенты Зерновые:
4.5 кг (40.9%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия)цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (4.5%) | Кара Руби Шато (Бельгия)цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
1.2 кг (10.9%) | Овсяные хлопьяцвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (2.7%) | Пшеничные хлопьяцвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 8.2 кг (74.5%)
Сахаросодержащие:
0.3 кг (2.7%) | Лактозацвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
2.5 кг (22.7%) | Мангоцвет = 0.5 L°, экстракт = 10 % | Внесение на главное брожение.
Всего: 2.8 кг (25.4%)
Хмель:
25 гр (33.9 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
50 гр (13.4 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.
25 гр (4.3 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
50 гр (7 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
25 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.
25 гр (0 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.
25 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.
Всего: 225 гр (58.6 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 342 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 67°С - 60 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24.6 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 17.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.4 л
Параметры варки Эффективность варки: 67 % Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 22 % | Размер партии перед кипячением: 33.4 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С Праймер:
Как писал в моем рецепте милкшейка pzzl, он говорит что можно просто заморозить пюре и потом его вносить на стадии сухого охмеления. Заморозка сама по себе дезинфекция. Только конечно потом следует разморозить пюре, чтобы дрожжей не поубивать
Дело в том, что манго много разных по происхождению и спелости, так что хрен знает, какое там именно и как с консервантами)) судя по фото на упаковке - не тайское, а тайское это самый топ)
0
9. Евгений Агапов (Гость)
2018-10-24, 16:20
Так пиво было сварено или нет? ))) Интересный рецепт и нет ни одного отзыва о результате.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
