Клон Паулайнер

Ингредиенты
Сбраживаемое:

1 кг (20.0%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82.0 % | Внесение в затор.

4 кг (80.0%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84.0 % | Внесение в затор.

Всего: 5.0 кг

Хмель:

8 гр | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

5 гр | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7.0% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флоакуляция: низкая
Для брожения этого пива рекомендуется 223 млрд. дрожжевых клеток: 2.2 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - отварочный
Объем заторной воды: 21 л.
Начало затирания: 45 °C
Паузы: 45 °C 15 мин., 55 °C 30 мин., 67 °C 45 мин., 72 °C 15 мин., 78 °C 4 мин.
Отварка: отобрать 21 % при 5 °C и кипятить 60 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 15 мин. - 17 л. воды (78 °C)

Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 75 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 86 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 27.5 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.043 (10.7 °P) | Испарение: 10 %