Хмельной мандарин

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (7.0%) | Карамельный 100 (Белоруссия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.0%) | Карамельный 50 (Белоруссия) цвет = 19.4 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

6 кг (84.5%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 55 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.1 кг (99.9%)

Хмель:

15 гр (8.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.1% | Внесение в первое сусло.

10 гр (4.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.1% | Внесение в котел, кипятить 35 мин.

10 гр (4.2 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (4.8 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 75 гр (22.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 269 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 45 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 17.2 % | Размер партии перед кипячением: 34.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

200 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 95 % | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей