Казкова АРА

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (83.3%) | Пильзнер (Словакия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (4.2%) | Мюнхенский Тип 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (4.2%) | Карамельный 200 (Белоруссия) цвет = 76 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.3%) | TORREFIED WHEAT THOMAS FAWCETT & SONS цвет = 2.0 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

20 гр (19.5 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (13.5 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (4.1 IBU) | Айдахо Джем 2018 (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

28.3 гр (0 IBU) | Лупулин CITRA - в гранулах, a-к.=22.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

40 гр (0 IBU) | Айдахо Джем 2018 (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

28.3 гр (0 IBU) | ZYTHOS - в гранулах, a-к.=87% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

21 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

40 гр (0 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 207 гр (37.1 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Американский Эль Западного Побережья BRY-97 | Брожение: 26 °С, Аттенюация: 78.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 226 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 11.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 22 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.85 (5.7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей