10 гр (3.1 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
20 гр (5.8 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.
30 гр (7.1 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
30 гр (5.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
40 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..
Всего: 130 гр (21.4 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 73.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 487 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2 л. стартера плотностью 1.049 по методу «Магнитная мешалка».
Другие ингредиенты:
2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 42 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 28.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 70.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 72.6 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 57.6 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 23 °С Праймер:
По параметрам всё в стиле, но по факту рецепт уходит в сторону лёгкого АПЭ. Каскад с СО (убрал бы его) даст заметный цитрусовый аромат, что для Блонда уже избыточно, это всё-таки солодовоориентированный стиль.
Попробую что получится, рецепт составлял по факту в процессе варки, еще бродит, конечную плотность еще изменю как закончу, каскад задал на СО немного, меньше грамма на литр, думаю выпирать не будет.
Варил на BrewZila 65, я думаю с промывкой переборщил, вообще после кипа получилась 13 плотность, надо внести корректировку, сейчас еще бродит, но боюсь на КП не выйду, так как стартер почему то из US-05 не завелся в ферментере, пришлось сухими задать пачку US-05 и пачку S-33, увы что имелось в наличии, так что конечный результат наверное будет не то что ожидал, сегодня четвертые сутки брожения подходят, делал СО, проверил плотность, пока 5%, но брожение еще идет, посмотрим что получится.
Дело скорее всего не в промывке. Варю на ИзиБрю 70. При такой засыпи плотность 13% выходит при 62 литрах готового сусла. Не сразу удалось такого результата достичь. Бывало при 12 кг засыпи плотность была и 10%. Возился с помолом долго, но очень сильно помогло увеличение времени затирания. Стал затирать по основным паузам 90 минут в сумме и неспеша проливать водой при промывке. Эффективность наладилась.
С помолом вроде проблем нет, делаю кондиционирование солода и помол помельче, дробину на 2-3 части разбивает а шелуха целая, с фильтрацией проблем нет. Попробую увеличить время затирания, но вроде и с такими паузами йодная проба проходит.
Насколько мне известно, рекомендуют всегда в начале кипа задавать хмель, пусть даже не большое количество, для того чтобы хмель начал реагировать с белком, т.е. происходит коагуляция белка, для лучшего осветления. Поправьте если это не так.
Верно, есть такое нюанс, и не стоит им пренебрегать. Но и кипятить его необязательно так долго, можно использовать более высокоальфовый хмель.Но при кипячении 90 побочки не ловил, хотя со старым думаю не стоит так долго кипеть)
Разница в IBU (единицах горечи) между 60 и 90 минутами кипения составляет всего около 2–5%. А слишком долгое кипение (более 90 минут) может привести к появлению неприятных «травянистых» или «овощных» привкусов от разрушения растительных тканей хмеля.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
