Arizona

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (52.6%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.5%) | Дарк Эль (Финляндия) цвет = 14 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (21.1%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.5%) | Карамельный 200 Курский (Россия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.3%) | Ржаной неферментированный Курский солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.5 кг (100%)

Хмель:

10 гр (8.6 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

20 гр (3.7 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в вирпул.

20 гр (10.6 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

20 гр (5.6 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

50 гр (0 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение на главное брожение, выдержать 4 дней.

Всего: 120 гр (28.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 17 °С, Аттенюация: 69.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 70 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34.7 л (гидромодуль 3.65 л/кг) | Промывная вода: 21.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 56.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 50 мин
Размер партии после кипячения: 38 л. | Испарение: 17.4 % | Размер партии перед кипячением: 46 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 34.2 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.77 (5.54 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей