К днюхе жены

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (50.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

11 кг (50.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 22 кг (100%)

Хмель:

50 гр (8 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

75 гр (8.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

175 гр (4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 300 гр (20.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 940 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 47 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Ставрополь (Россия): Кальций: 52 мг/л, Магний: 9 мг/л, Натрий: 32 мг/л, Сульфаты: 120 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 116 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 55°С - 25 мин. (Прим.: Смешение 44.7 литров воды температурой 61.6 °C и всего зерна)

Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 69°С - 90 мин. (Прим.: Долив 25.6-34.7 литров кипятка (в зависимости от температуры в конце белковой паузы))

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин. (Прим.: Прямой нагрев)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: Прямой нагрев (после. промывка 74.9 - 65.6 литрами горячей воды соответственно))
Потребность в воде:
Заторная вода: 78.8 л (гидромодуль 3.58 л/кг) | Промывная вода: 65.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 144.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 102 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 120.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 91.8 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

750 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.63 (5.26 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей