ИПАчка | Рецепт пива от tur350

ИПАчка

948

оценить и обсудить

Стиль: Американский ИПЭ (IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 470 л. (после кипячения)

Добавил(а): tur350

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.058 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 6.0 % Горечь: 66.6 IBU Цветность: 11.1 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

100 кг (90.1%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

7 кг (6.3%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (3.6%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 111 кг (100%)

Хмель:

300 гр (10.4 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

300 гр (12 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

700 гр (10.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в вирпул.

500 гр (16.6 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

600 гр (17.2 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.

900 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 3300 гр (66.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 73.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 4970 млрд. дрожжевых клеток: 49 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 248 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 388.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 255.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 644.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 87 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 470 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 522.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 423 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.016 (4.2 °P); КП = 1.014 (3.7 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.46 (4.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей