F.C.P.A.L.E.A.L.E

Примечание:
№40

В затор:
МК 2
CaCl 3
CaSO 9

В промывку:
МК 1
CaSO 1

31/07/21 варка
08/08 перелив на хранение

Ингредиенты
Зерновые:

5.2 кг (89.7%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (10.3%) | Castle Malting - Кара Аром / Cara Arome (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.8 кг (100%)

Хмель:

10 гр (12.5 IBU) | Таурус / Taurus (Германия) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (11.8 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (15.7 IBU) | Айдахо 7 / Idaho 7 (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в вирпул.

Всего: 70 гр (40 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Американский Эль Западного Побережья BRY-97 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 83.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 283 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.5 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 16 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 13 или bar = 0.9 | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей