Примечание:
Вчера сварил коричневый эль из Pale Ale и Шато Эбби с добавлением шоколадного финского.
Хочу теперь попробовать, что же дает солод Мюнхенский 2. Дьявол меня искусил и я опять добавил в рецепт 200 грамм шоколадного. Возможно и зря, но по результатам будет видно. Следующее пиво наверное будет чисто из Венского, поглядим, что это такое, светлое пиво, никогда такого не варил, все время тянет на эксперименты со смесями солодов.
Ингредиенты
Солод и/или несоложенка:
3 кг (48.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.
3 кг (48.4%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
0.2 кг (3.2%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в затор.
Всего: 6.2 кг (100%)
Хмель:
15 гр (25.6 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.
15 гр (13.2 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.
10 гр (5.7 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.
Всего: 40 гр (44.5 IBUs)
Дрожжи:
AEB-GROUP - Фермо-Эль | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива вам нужно 241 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 15 мин.
Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 15 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.92 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.62 л
Параметры варки
Эффективность варки: 70.4 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 28.8 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.044 (11 °P) | Испарение: 15 %
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:
2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.048 (11.9 °P); КП = 1.01 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.91 (5.82 г/л)
Вчера сварил коричневый эль из Pale Ale и Шато Эбби с добавлением шоколадного финского.
Хочу теперь попробовать, что же дает солод Мюнхенский 2. Дьявол меня искусил и я опять добавил в рецепт 200 грамм шоколадного. Возможно и зря, но по результатам будет видно. Следующее пиво наверное будет чисто из Венского, поглядим, что это такое, светлое пиво, никогда такого не варил, все время тянет на эксперименты со смесями солодов.
Ингредиенты
Солод и/или несоложенка:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения этого пива вам нужно 241 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.92 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.62 л
Параметры варки
Эффективность варки: 70.4 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 28.8 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.044 (11 °P) | Испарение: 15 %
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер: