Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Electric India

Просмотров 2031, оценка 5.0 из 10 рейтинг варок 10, обсуждений 27 | оценить и обсудить

Стиль: Сайзон
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 46 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): vint321
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору
Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 4.9 %    Горечь: 32.8 IBU    Цветность: 3.8 SRM  ()
Примечание:
Клон рецепта Electric India от BreDog. Получилось очень похоже. В слепой дегустации 6 голосов ушло клону 2 оригиналу. Взято из книги рецептов BrewDog. Вместо верескового медя был использован гречишный

Ингредиенты
Зерновые:
  • 0.23 кг (2.7%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.53 кг (6.2%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 7.7 кг (89.6%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8.5 кг (98.5%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.13 кг (1.5%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 0.1 кг (1.5%)

    Хмель:
  • 7.5 гр (3.7 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 21 гр (6.8 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 21 гр (9.5 IBU) | Нельсон Совиньон (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 42 гр (8.9 IBU) | Нельсон Совиньон (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11.1% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.
  • 26 гр (4 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.
  • Всего: 117 гр (32.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Wyeast - Французское Сезонное 3711 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 393 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 18 гр. | Кориандр молотый | Внесение в вирпул.
  • 6 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (настой): 55°С - 15 мин.
  • Осахаривание (настой): 66°С - 75 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 7 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 29.61 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 32.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 62.31 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 46 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 53.0 л.
    Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

    • Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 10

    Всего комментариев: 27
    0
    1. GarageCraft 2018-01-30, 19:48
    А где осахаривание? И опять эффективность варки завышена. да и хмеля маловато..
    0
    2. cr0acker 2018-01-30, 20:09
    Нормальная эффектиность- 76%
    0
    4. GarageCraft 2018-01-30, 20:21
    В наших условиях ломашнего пивоварения эффективность варки навряд ли достижима 76%. 66-74 это совершенство. Когда вижу выше 74% - тупо составление рецепта без оглядки на замечания и собственный опыт.
    0
    5. cr0acker 2018-01-30, 20:25
    75,2 без отварок.
    0
    6. GarageCraft 2018-01-30, 20:29
    А в рецепте 800. Следовательно нп ниже заявленой, как и алкоголь на выходе. Либо увеличение времени кипячения приведет в рецепт. Только смысла не вижу. Раз есть сбраживаемые сахара, то просто добавить их количество.
    0
    8. GarageCraft 2018-01-30, 20:30
    80
    0
    10. vint321 2018-01-30, 20:36
    еще не до конца разобрался с введением рецептов. Ввел полностью рецепт а кнопка "сохранить" куда то пропала. Пришлось перезагружать страницу и вводить заново, отсюда спешка и неточность ввода данных
    0
    11. GarageCraft 2018-01-30, 20:45
    У меня обычно засыпь на 42 литра после кипячения составляет 11кг солода.
    0
    20. kravhenko78 2018-01-31, 04:34
    11 кг на 42 литра? какая плотность получается при такой засыпи?
    0
    21. GarageCraft 2018-01-31, 06:15
    14-14,3
    0
    27. Policija 2018-04-19, 09:19
    Если варить на автоматической пивоварни и с нормальным солодом, то 80 % и есть.
    0
    7. vint321 2018-01-30, 20:29
    странные рассуждения. На заре своего пивоварения средняя эффективность была 70-75%. Варю уже без малого 5 лет, за эти годы эффективность поднялась на опыте.
    0
    9. GarageCraft 2018-01-30, 20:34
    Мне вот интересно, чем добавилась? Эффективность солода 80. Т.е. при соблюдении 100% затирания выход сахаров 80 гр из 100 гр солода. Ну не реально же это, хоть убейся!
    0
    12. cr0acker 2018-01-30, 20:54
    Ты забыл про экстрактивность и уварку.
    0
    14. GarageCraft 2018-01-30, 21:07
    Ну естественно, как де иначе... можео полдня варить до нп 45)) эффективность варки заключается в максимальном извлечении сахаров из солода. Вот в чем вопрос!
    0
    15. cr0acker 2018-01-30, 21:08
    Ну тогда ты не правильно вверху почитал.
    0
    16. GarageCraft 2018-01-30, 21:10
    В чем именно моя неправильность?
    0
    17. cr0acker 2018-01-30, 21:14
    Экстрактивность солода не посчитал.
    0
    18. GarageCraft 2018-01-30, 21:24
    Именно его и посчитал. У солода 80%. Экстрактивность начального сусла 11,4%. Путем математических расчетов эффективность именно варки без сахаров составляет 72%. А не 80% как в рецепте. Считай сам) я не считаю эффективность дополнительно добавлением сахаров. Только чисто по зерну. Иначе как можно доя запаха кинуть 1 кг солода и 8кг сахара. Эффективность варки выйдет 89%.
    0
    22. vint321 2018-01-31, 07:07
    У меня есть мой рецепт из 8,5кг солода я получил 46л. Я его вбил на сайт, Плотность получилась 10,9%, но у меня НП11,4%, что мне проще пересчитывать рецепт в ингридиентах или просто щелкнуть на эффективность варки. Экстрактивность солода может быть выше 80. Наибольшая что мне попадалась 83,5% по спецификации лаборатории (Пэйл данжемандс). В среднем импортные солода в основном 81%.
    0
    13. vint321 2018-01-30, 20:55
    есть еще понятие эффективность пивоварни. я сам не считаю эффективность, считает бирсмит. Вот хоть убей но как-то я получил этот результат (46 л из 8,5кг солода) Пути пивного бога не исповедимы
    1
    3. vint321 2018-01-30, 20:13
    Поправил осахаривание. Все ингридиены в перерасчете из оригинального рецепта в книге рецептов Brewdog. Сейчас заметил что экстракция пэйла завышена. Вообще у меня стабильная эффективность по бирсмиту 82-84%, только при варке сверхплотных ниже 80
    0
    19. GarageCraft 2018-01-30, 21:26
    Эффективность варки расчитывается только из засыпи солода! А не прочих прибамбасов...
    1
    23. pzzl 2018-01-31, 11:04
    Вот вы раскатали обсуждение эффективности...  GarageCraft, есть же соответствующая тема - ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВАРКИ, зачем рецепт засорять досужими разговорами, не имеющими отношения к рецепту.
    На плотных эффективность ниже, на жидких - выше. 75% - нормальная эффективность для домашки. Средняя. Соответственно к 80 стремится на жидких, и до 65 падает на плотных. Учитывается не только выход по солоду, но и потери, например, на несливаемом объеме.
    -1
    24. sibep 2018-01-31, 18:01
    GarageCraft
    80% изъятого у солода  -  это стартовые 100%, которые потом  уменьшаются самой варкой (изъятием того, что солод смог отдать).
    Ссылка на тему есть, там есть мнения и они разные, но ведутся в одно
    Эффективность комплексная оценка. Хорошо, если будет иное мнение.

    pzzl
    Поддержу, это необходимо обсуждать в той теме, и чуть позже скопирую отсюда в
    туда.
    Но автора рецепта не обрежем, пусть имеет те комментарии какие имеет.
    Админа в тему пригласим - это его формулы, он и разъяснит.
    3
    25. Админ 2018-01-31, 20:25
    Начал переводить огромную статью "Понимание эффективности в пивоварении", она объясняет всю путаницу какая бывает, из чего складывается эффективность и как рассчитывается. Надеюсь на следующей недели ее закончить.
    0
    26. GarageCraft 2018-02-01, 11:41
    статья будет в отдельной теме?
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход