Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Эль по деревенски

Просмотров 118, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 2 | оценить и обсудить

Эль по деревенски Стиль: Блонд Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 58 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): eleolah
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.0425     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 4.7 %    Горечь: 20.5 IBU    Цветность: 4.6 SRM  ()

Примечание:
Затор 5,4 - 5,6 РН
Сусло кип 5,1- 5,2 РН

Ингредиенты
Зерновые:
  • 7.7 кг (67.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 3.8 кг (33.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 11.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 50 гр (14.4 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 70 гр (6.1 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 120 гр (20.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 75.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 461 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Светлое солодовое пиво: Кальций: 60 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 55 мг/л, Хлориды: 95 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 46 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 35.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 81.1 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 69.3 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 58 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 68.4 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 52.2 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 405 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 2
    1
    1. 23-08-2022, 19:52
    У меня больше вопросов, чем ответов. Почему 3 хмеля на 60 мин. Почему истринский не пополам на 30 и 5 мин. Почему на 5 мин, а не на 0 мин. Почему декстрозы, а не сусло?
    0
    2. 29-08-2022, 06:44
    Смотри оригинальный рецепт - Эль на венском "Просто пиво". Я разбираюсь как мастером рецептов пользоваться.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход