Citra Pale Ale

Примечание:
Ароматный питкий эль, несмотря на маленькое кол-во хмеля на сухом охмелении, горечь тоже в норме в отличие от ИПА. Красивый цвет,хорошая карбонизация и стойкая пена! Буду ещё варить!

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (92.9%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.1%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (100%)

Хмель:

15 гр (10.7 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=9.3% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

10 гр (8.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (7.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (4.2 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение на главное брожение на 5 дн. выдержки.

Всего: 65 гр (31.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 331 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 23.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 47.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 39.9 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.96 (5.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей