Цитра АРА "SavaT"

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (60.2%) | Пэйл Эль Бел-Гер (Украина) цвет = 3 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (30.1%) | Венский Бел-Гер (Украина) цвет = 3.3 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.5%) | Мюнхенский Тип 1 (Германия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.5%) | Эббей / Монастырский (Германия) цвет = 17 L°, экстракт = 72.5 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (0.8%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.65 кг (100.1%)

Хмель:

30 гр (22.4 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (13.5 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=11.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр (1.5 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=11.8% | Внесение на главное брожение, выдержать 5 дней.

20 гр (0 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.2% | Внесение на главное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 105 гр (37.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 265 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 3.31 л/кг) | Промывная вода: 18 л (абсорбция зерна 1.34 л/кг) | Всего воды: 40 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.014 (3.6 °P); КП = 1.010 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей