Бисквитный Пильзен

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (87.5%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.3%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.3%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8 кг (100.1%)

Хмель:

10 гр (8.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (9.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (3.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 60 гр (21.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 345 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35.2 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 18.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 53.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.4 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 11.1 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.017 (4.3 °P); КП = 1.013 (3.4 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей