upd1. Получилось превосходное пиво, я просто в восторге. Однозначно пойдет в любимцы. Действительно невероятно питкое, настолько, что партия не прожила и 5 дней после розлива. Как по мне - безумно солодовое и ароматное, отзыв жены (моего главного дегустатора) - вкусно, необычно, напоминает бородинский хлеб с нотами тмина. Тело мутноватое, но меня это особо не смущает. Первая разливаемая бутылка (она же последняя выпиваемая), которая с этикеткой о характеристике пива стоит во главе колонны разлитых бутылок, мне не понравилась: при розливе в нее попадает взвесь, которая в малом количестве, но все же проникает в кег при переливе в него сусла из ферментера на карбонизацию (потому и во главе, чтобы не угостить кого пивом со взвесью), львиная доля взвеси - дрожжи, отсюда напрашивается вывод, что пиво не очень подходит для карбона декстрозой, желательно принудительное давление.
Касательно профиля воды: результирующий профиль, мягко говоря, не совсем бёртон, но стремящийся к нему. Итоговая вода: Ca+2: 144 мг/л Mg+2: 28 мг/л Na+: 29 мг/л Cl-: 38 мг/л SO4-2: 223 мг/л HCO3-: 320 мг/л. Данный профиль больше схож с профилем для пэйл эля, но ионный баланс при этом находится в норме, а калькулятор не ругается на вредную воду.
Соотношение BU:GU - 0,57
В BJCP 2015 года британский биттер — категория 11. У этой категории долгое вводное описание, указывающее на некоторые особенности при дегустации импортных биттеров, а также на региональные различия. В категории три отдельных стиля (ординарный биттер, лучший биттер и крепкий биттер), которые в основном отличаются по начальной плотности и содержанию алкоголя. Эти различия существуют в описании британских сортов и зачастую в пабах цена на пиво устанавливалась в зависимости от содержания алкоголя. Биттер ходовое пиво, созданное для быстрой перевозки в паб и потребления молодым и свежим. Британские биттеры в балансе горькие, но не экстремально. Обычен уровень горечи около 30 IBU, хотя хорошие образцы могут быть в диапазоне от 22 до 40. IBU может подниматься вслед за содержанием алкоголя и конечной плотностью. Солодовые ароматы и вкусы по характеру типично британские, демонстрирующие больше хлебного, тостового, орехового или бисквитного вкуса, чем более нейтральные солода. Может присутствовать карамельность, часто как характеристика, скругляющая вкус, а не доминирующая. В некоторых образцах может ощущаться очень лёгкий характер диацетила, но он, конечно, не обязателен; если он присутствует, его часто можно спутать с нотами карамели или ириски. Дрожжевой характер пива может варьироваться, но он также по природе типично британский. В зависимости от вида дрожжей, результат может быть фруктовым, солодовым, минеральным или комбинацией этих характеров. Дрожжи редко бывают нейтральными, однако они не должны доминировать в профиле пива, как бывает в некоторых бельгийских стилях. Вкус в этом пиве доминирует над ароматом, в частности, когда пиво подаётся из подвала при правильной температуре в 11-13 °C.
Lallemand - Лондон ЭСБ / London ESB English-Style Ale | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 224 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.3 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 18.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 72 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.6 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 23.400000000000002 л. | Температура карбонизации: 8 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.4 (4.8 г/л)
Честно говоря, использовал те, что есть в наличии. Поизучал этот стиль, английские хмели аутентичнее, но не принципиальны, могут использоваться и американские, но если не будут выделяться. Данный стиль не про охмеление, нужна лишь горечь от него, потому выбор пал на оставшуюся часть пачки штириана и глетчера, которые в связи с невысоким содержанием когумулона дадут мягкую ненавязчивую горечь. Не хотелось заказывать за 5р какой-нибудь екг с учётом доставки (и сроков, и времени) в пункт выдачи за 1,5р. Цель - питкое пиво, её и преследовал. С уважением
Благодарю, большая часть людей, которых угощал "тяжёлыми" предыдущими варками вроде крепких бельгийцев, шотландцев, норвегов и прочего, смотрели с непониманием, мол "я думал, будет вкуснее". Заценить могли лишь коллеги пивовары. Потому, дабы не ронять крафтовое пивоварение в грязь лицом, стал стараться варить нечто более питкое. Крепкие эли и самому надоели, стал по-другому смотреть на лагера) но это ещё пару месяцев подождать до зимы
Протрезвел, задушил в себе жабу и заказал ЕКГ (других англичанинов на данный момент у нас нет, но и это отличный вариант). Все-таки неплохие солод и дрожжи, но с не характерными хмелями - как соринка в глазу.
В продуктовом магазине брал, но не готовые завтраки, а именно в отделах круп, они там обычно, в составе только кукуруза, никаких примесей типа сахара и прочего
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
. И перфекционизм это наше всё! 
