Beamish stout

Примечание:
Сухой стаут.Корки хлеба,кофе и шоколад присутствуют и сбалансированы.
Бисквит и шоколад 100 грамм вместе с основным,в начале затирания.Остальное количество спецсолодов в мэш аут.
Вместо декстрозы обычный сахар,потому что декстрозу забыл купить.Сахар растворяю в воде,и закидываю вместе с хмелем.

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (70.2%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.8%) | Пшеничный/Вит Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (7.0%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.3%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в конце затирания.

0.2 кг (3.5%) | Ростед барли / Жженый ячмень цвет = 566 L°, экстракт = 62 % | Внесение в конце затирания.

0.1 кг (1.8%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.5 кг (96.6%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (3.5%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 0.2 кг (3.5%)

Хмель:

22 гр (25.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 22 гр (25.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: для пшеницы)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин. (Прим.: добавляем пал эль.бисквит и 100 грамм шоколадного)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин. (Прим.: по факту может и 50 минут была)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. (Прим.: добавляем остальной шоколад и жженку)
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 21.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 43.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 31 л. | Испарение: 18.4 % | Размер партии перед кипячением: 38 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.048 (11.9 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей