Байкальская ночь

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (66.7%) | Пльзенский (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2.6 кг (28.9%) | Мюнхенский (Чехия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.4%) | Кapaмeльный (Чехия) цвет = 75.9 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (100%)

Хмель:

15 гр (12.6 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 100 мин.

15 гр (5.8 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (3 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 40 гр (21.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 387 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 80 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 23.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 59.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.9 %
Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 43 л. | Испарение: 14.0 % | Размер партии перед кипячением: 50 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 42 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.059 (14.5 °P); КП = 1.008 (2.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей