Азер Бон

Примечание:
Лимонную кислоту добавить в промывочную воду.
Лемонграсс настоять при 80 градусов и сделать сироп для карбона.

Ингредиенты
Зерновые:

2.1 кг (50.0%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2.1 кг (50.0%) | Манная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 67.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.2 кг (100%)

Хмель:

20 гр (10.1 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (8.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение на 3 дн. выдержки.

Всего: 60 гр (18.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 196 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

20 гр. | Ромашка | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

7 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр. | Апельсиновая цедра Kotanyi | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3 гр. | Лимонная кислота | Другое.

90 гр. | Апельсиновая цедра Kotanyi | Внесение на вторичное брожение.

50 гр. | Лемонграсс | Внесение в тару.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 90 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 87.9 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 8.3 % | Размер партии перед кипячением: 24 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
Праймер:

140 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей