Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 72.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 525 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2.4 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 47.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 25 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 72.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 69.4 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 13 % | Размер партии перед кипячением: 57.4 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 6 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)
Я бы охмелил бы так: 10 минутные убрал (все равно вся ароматика улетит даже за 10 минут кипения), на 5 минут по 15 цитры и каскада для вкуса. Потом охладил бы до 80 и засыпал в вирпул 30г цитры и 60 каскада минут на 20. Оставшийся хмель на сухое. Это при условии если есть только по 100г каждого. Если есть больше то вирпул делал бы в пропорции 1:2 цитра:каскад, сухое делал бы в пропорции 1:3 цитра: каскад. Цитра очень мощный хмель. В равных пропорциях он забивает практически любой другой (за редким исключением типа Мозаики или Галактики). Каскад очень ароматный, но слабый хмель.
Спасибо , а на сухое сколько в граммах хмеля кинуть по хорошему на этот объём ? ( я правда охмелил только половину партии , 25 л этим же хмелем так как не все у меня любят охмелёнку
Всё зависит от предпочтений. Я например люблю сильно охмеленное пиво. И в случае ипы/апы меньше чем 5г/л не кладу на сухое. Можешь посмотреть мой рецепт https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/tri_mira/2-1-0-30891 Это было просто шикарно-ароматное пиво. Но это конечно не АПА
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
