Амеркан бой

Ингредиенты
Зерновые:

5.7 кг (90.5%) | Pauls Malt - Экстра Пэйл Эль / Extra Pale Ale (Великобритания) цвет = 1.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.8%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.8%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.3 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (13.6 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (9 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.0% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

15 гр (9.8 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

45 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

35 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 135 гр (32.4 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Американский Эль Западного Побережья BRY-97 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 276 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

4 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 2 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.1 л (гидромодуль 4.3 л/кг) | Промывная вода: 16.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.2 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 13.5 % | Размер партии перед кипячением: 37 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28.8 л. | Температура карбонизации: 8.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.1 или bar = 1.25 | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей