Пшеничка для белки-летяги

Примечание:
Брожение в ЦКТ: Брожение при температуре 12 градусов до плотности 4,0 (основное брожение), затем 14 градусов до окончания брожения (диацитиловая пауза), затем -1 градус на 2 недели (лагеризация, каждый день снимать осадок).

Пиво обладает очень странными свойством. Примерно через 2 недели лагеризации у него появляется привкус из-за которого пиво охота пить ещё и ещё, но после, примерно ещё через 2 недели, этот привкус уходи и остаётся обычный вкус пшеничного лагера. Пиво варил дважды, но причину метаморфоз так и не понял.

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (46.4%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

7 кг (50.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.6%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 14 кг (100%)

Хмель:

40 гр (10 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

40 гр (8.1 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

100 гр (11.3 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 180 гр (29.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 76.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1155 млрд. дрожжевых клеток: 11 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 57 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 47.6 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 47.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 95.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.3 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 72 л. | Испарение: 10.0 % | Размер партии перед кипячением: 80 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 64.8 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 16.1 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 3 (6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей