Янтарь #1 (Американо-Бельгийский)

Примечание:
Рекомендованный базовый солод Pale Ale, решил заменить на Пилс. Считаю что пиво на солоде Пэйл имеет пустой вкус, со слабым телом.
Данные температурные режимы затирания позволяют получить полнотелое пиво и стойкую пену.
Дрожжи М36 отлично, плотно ложатся на дно и дают чистый вкусовой профиль при соблюдении рекомендуемой
температуры брожения.полнотелое
Закладки хмеля за 15 и 5 мин можно сделать побольше.

Ингредиенты
Зерновые:

2.6 кг (51.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.8%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.8%) | Эбби Шато (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.8%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (19.6%) | Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.1 кг (100%)

Хмель:

12 гр (17.1 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (5.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

18 гр (4.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 45 гр (26.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 69.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 12 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 11.5 % | Размер партии перед кипячением: 26.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

198 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей