American Pink Wheat

178

оценить и обсудить

Стиль: Американское Пшеничное

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)

Добавил(а): lXpycTl

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.042 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 4.6 % Горечь: 15.4 IBU Цветность: 4.4 SRM ()

Примечание:
ДЛЯ СЕБЯ. ВАРКА ПО МОИМ РЕЦЕПТАМ НА СВОЙ СТРАХ И РИСК.

Попытка попасть в этот раз в стиль американского пшеничного, заодно испытать новый для себя хмель со смешным названием, но имеющим право на жизнь.

upd. чистый амвит, хорошо питкое пиво, но хмель все-таки не понравился. также можно пробовать уменьшать количество пшеничного солода с 50 до 25%, слишком ярко выраженный вкус пшеницы перебивает и затеняет вкус хмеля

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (50.0%) | Белсолод - Пшеничный светлый (Белоруссия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.

1.3 кг (26.0%) | Белсолод - Венский / Vienna (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (24.0%) | Белсолод - Пильзнер (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

10 гр (5.7 IBU) | Хмелевая смесь: Ассоциация розовых ботинок / Pink Boots Society (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр (9.7 IBU) | Хмелевая смесь: Ассоциация розовых ботинок / Pink Boots Society (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

25 гр (0 IBU) | Хмелевая смесь: Ассоциация розовых ботинок / Pink Boots Society (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 75 гр (15.4 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Американское Пшеничное 1010 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 212 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

180 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер