Альпийский полдень

Ингредиенты
Сбраживаемое:

2 кг (40.0%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

3 кг (60.0%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в затор.

Всего: 5.0 кг

Хмель:

10 гр | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 79.2 %, Флоакуляция: низкая
Для брожения этого пива рекомендуется 180 млрд. дрожжевых клеток: 1.8 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр | Кориандр целый | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения

15 гр | Корки сладкого апельсина / Цедра | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 15 л.
Начало затирания: 52 °C
Паузы: 52 °C 15 мин., 62 °C 10 мин., 67 °C 60 мин., 72 °C 15 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: - 8 л. воды (78 °C)

Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 61.9 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 79.2 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 16 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 22 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.044 (10.8 °P) | Испарение: 10 %