108 минут

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (75.8%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.2%) | Венский (Финляндия) цвет = 3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.1%) | Меланоидиновый (Финляндия) цвет = 23 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.0%) | Дарк Эль (Финляндия) цвет = 14 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.6 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (16.6 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (2.2 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 9 мин.

5 гр (2 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 8 мин.

5 гр (1.8 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

5 гр (1.7 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 6 мин.

5 гр (1.5 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

5 гр (1.3 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 4 мин.

5 гр (1.1 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.

10 гр (1.8 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

10 гр (1.4 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

30 гр (2.8 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

100 гр (0 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.

Всего: 200 гр (34.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 71 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 283 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 13.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.7 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.4 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

210 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей