Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

108 минут

Просмотров 1221, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 10 | оценить и обсудить

108 минут Автор: Александр Мамонов
Стиль: Американский Пэйл Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): mamon
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.015     Алкоголь: 5.8 %    Горечь: 34.1 IBU    Цветность: 6.3 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 0

Всего комментариев: 10
0
1. Zel-13 2018-04-03, 19:45
Добавь паузы и карбон.
0
2. Брю 2018-04-04, 11:19
Да и гидромодуля нет (((
0
3. mamon 2018-04-04, 15:32
Парни, что успел указал. Рецепт допиливал ещё. Извиняюсь)
0
4. ACB 2018-05-03, 15:08
ТЫ слачаем не наркоман?))) У тебя добавления хмеля больше на отсчет, до старта ракеты похож.))
0
5. mamon 2018-05-03, 15:13
Ну дык тематическая варка) Ко Дню космонавтики приурочена)
1
6. ACB 2018-05-03, 15:32
Значит что наркоман не отрицаешь biggrin  Понятно.
0
7. Policija 2018-05-14, 18:27
Зачем такой дорогой и ароматный хмель добавлять на горечь?
0
8. pzzl 2018-05-15, 08:16
Пил это пиво на конкурсе, мне понравилось. Но есть нюансы - надо осветлять, и первое охмеление можно на меньший ибу сделать, сместив акцент к завершению кипа, должно быть мягче и во вкусе/аромате больше останется. И по опыту работы с хмелем Гэлакси, основываясь на свою варку призрачной галактики, могу добавить, что он жестковат сам по себе, больше для ипэ, если сингл, т.к. дает четкий профиль горечи, дает мощную цедру грейпфрута и тяжелый цитрус. В смеси с другими яркими хмелями очень хорош, но надо быть аккуратным, чтобы гэлакси их не задавил.
0
9. mamon 2018-05-15, 08:55
Полностью с тобой согласен. Ещё отметил для себя пару моментов:

Хмель проявил себя шикарно и дал отличный аромат, который оценили все, но горечь вышла несколько больше расчетной. Для меня и многих любителей хмельных сортов это вовсе не минус, но для конкурса АРА можно было бы и поменьше. Стоит отметить, что пиво было довольно молодым и с момента розлива до дегустации прошел всего месяц (хоть так и было рассчитано специально, для сохранения более стойкого аромата). Таким образом, действительно можно было бы или уменьшить несколько хмель на горечь (или даже не класть его вовсе), или же делать более долгим дозревание.

Дрожжи BRY-97, как выяснилось, очень плохо оседают. Это сделало пиво довольно мутным и при это чувствовался дрожжевой привкус, за что однозначно была снижена оценка. Поэтому крайне желательно делать Колд-краш, а в идеале перед розливом за 5 дней на него в месте задачей хмеля на сухое помещать в ферментер в температуру близкую к 0°С. Это позволит передать пиву ещё больше аромата и хорошо их осадить. Но при этом сам привкус дрожжей у штамма BRY-97 оказался не так уж плох, если сравнивать с теми же US-05, но если его убрать, то профиль получился бы очень чистый.
0
10. pzzl 2018-05-15, 09:24
У меня с BRY-97 другой опыт, а именно - очень хорошее осветление и плотный осадок. Пробовал пиво от двух пивоваров на BRY-97, результаты противоположенные, у одного чисто, у второго есть дрожжевость и осадок рыхлый... Черт знает что, либо в пакете они идут разного качества, возможно с дикарями, либо в процессе перелива на брожение, при засеве попадают дикари и именно они и висят в пиве, не давая ему осветлиться.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход