Энзимы - это комплекс ферментов которые играют важную роль в процессе производства вина и осветленных соков Они выполняют решающую функцию в разрушении клеток фруктов, что способствует выделению сока и значительному улучшению качества и вкуса конечного продукта. Важным аспектом использования этих ферментов является их способность улучшать прозрачность напитков.

Такие напитки, как вина и осветленные соки, которые доступны в магазинах, обычно обрабатываются с использованием ферментов, происходящих из растительных источников. Эта методика, безопасная и естественная, является широко распространенной в пищевой промышленности. Растительные энзимы вырабатываются различными микроорганизмами, способствуя превращению растительного материала в пищу.

Энзимы вносятся в сусло в момент добавления дрожжей.

1 пакетик рассчитан на объём 20-25 литров.

Состав

• энзимы пектинметилэстераза,
• пектолиаза
• полигалактуроназа