Главная Интернет-магазин Пищевые добавки Оклейка и подкормка

Пищевые добавки Оклейка и подкормка

1/1

Отзывы о товаре - "Желатин пищевой, 50 г"

Применяют для осветления пива, вина или браги после окончания брожения. Хорошо осаждает дрожжи.

59 ₽

Товара нет в наличии

Отзывы о товаре - "Желатин пищевой, 50 г"

Применяют для осветления пива, вина или браги после окончания брожения. Хорошо осаждает дрожжи.

Посмотреть похожие

Артикул: 100673
Страна: Россия
Тип: Осветлители пива и вина
Фасовка: 50 г
Вес в упаковке: 50 г
Размер упаковки (ДШВ): 9 ×7 ×1 см

Вопросы и отзывы о товаре - 1

Порядок вывода комментариев:

1. DoctorBeerMGN

2022-03-24, 07:09

Может ли использование желатина как осветлителя повлиять на качество стойкости пены? Сложилось такое впечатление что стойкость пены стала хуже при прочих равных.

Оставить отзыв или задать вопрос

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность оставлять отзывы на сайте.

Обсуждения в справочной ингредиентов - 50

50. klimkin

2021-05-03, 16:25

Понял,спасибо

49. object 2021-05-03, 16:20

Ну трех дней, по-моему, мало. Я, когда карбонизировал декстрозой, две недели бутылки не трогал обычно. По моему опыту — если не лагеризовали пиво месяц-другой, если пиво не высокоалкогольное, то нормально закарбонизируется.

48. klimkin

2021-05-03, 15:55

Подскажите,очистили пробную партия желатином,стояло 3 дня. Разлил на карбонизацию с декстрозой, прошло 3 дня бытылки еле начались.мало время прошло, или желатин посадил почти все дрожжи?

47. object 2021-03-26, 16:57

Вы так пишите, будто я как-то активно ему не даю все дрожжи осадить

Держу 3 дня при почти нулевой температуре, затем карбонизирую декстрозой без добавления дрожжей и всё ок. Это мой личный опыт.

Если вы спрашиваете, какой смысл именно для меня — ушло холодное помутнение, пиво более прозрачное, вкус более чистый.

46. Санкционный_хмель Модератор

2021-03-26, 11:51

Если желатин не все дрожжи осадил, то зачем тогда делать эту процедуру?

45. object 2021-03-26, 11:17

Нормально. 10 варок сделал с осветлением и ествественным карбоном, дрожжи для карбона не досыпал, всё было хорошо. Если лагеризацию не делаете перед карбонизацией, то вообще без проблем. Если делаете, то могут быть сложности. Единственный раз, когда не сработало — делал 12° барлик, он пару месяцев стоял с дубовыми палками, потом на месяц поставил в холодильник для осветления, а потом ещё и желатином полирнул. Вот он у меня естественно не закарбонизировался

-1

44. Санкционный_хмель Модератор

2021-03-26, 11:02

Да, если с праймером запустите свежие дрожжи.

43. klimkin

2021-03-26, 10:54

Подскажите,после использования желатина естественная карбонизация проходит нормально?

42. Санкционный_хмель Модератор

2020-08-13, 02:01

Подкисляйте промывочную воду, она должна быть кислее, чем затор. Это ускоряет коагуляцию белка во время кипения. И раньше окончания брожения не паникуйте. Желатин осаждает тяжелые фракции (дрожжи, хмелевая пыль), а белковой мути он нипочем.

41. sobranie163

2020-08-12, 21:42

Может я не правильно описал проблему. Варю не первый раз, такая ситуация второй раз. Первый раз солод был левый и я особо не придал этому значения. Пиво и после брожения осталось капец мутным. Сейчас на Курском в очередной раз варил. Обычно бруха полно, а весь белок что в ферментер попадает, оседает потом и сусло относительно прозрачное. В этот раз белка в котле нет совсем. Соответственно он не свернулся и ушёл на брожение. И я уверен, что после брожения будет мутняк. Вот и решил спросить бывалых, есть ли варианты белок осадить хоть чуток. Спасибо.

40. Санкционный_хмель Модератор

2020-08-12, 21:31

Другое. У всех такое другое. У всех сусло мутное перед брожением. Главное, чтоб после брожения сусло было прозрачное.

39. sobranie163

2020-08-12, 17:49

Друзья подскажите, у меня белок на кип не свернулся и сусло на брожение мутное ушло. Желатин хоть немного поможет? Или может другое что-то?

36. odisva

2020-06-11, 16:29

Желатин нужно добавлять в охлажденное пиво.
Из материалов сайта:
Советы по применению рыбного желатина

Следуйте тем инструкциям, которые поставляются именно с тем продуктом, который вы приобрели.

Температура, при которой спиралеобразные формы частиц рыбного желатина начинают распрямляться и становятся бесполезными, составляет 20° С, соответственно, следует держать ваше пиво с внесенным в него рыбным желатином не позволяя ему согреться до указанного предела. Я, например, стараюсь не допускать нагрева своего пива свыше 10° С.

Жидкий рыбный желатин разрушается быстро, даже если держать его в холоде. Используйте его в течение 3 недель.

Убедитесь, что ваше пиво достаточно охлаждено, перед тем как использовать рыбный желатин. Он может связать только не растворенные частицы, поэтому не забывайте о том, что количество осаждаемых частиц в пиве зависит от его температуры.

Чтобы наступил необходимый эффект осветления, рыбный желатин должен быть очень хорошо смешан с пивом.
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/blog....-18-199

35. Artem1991 2020-06-11, 14:47

А при какой температуре выдерживать пиво после добавления желатина? 18-20грудусов нормально?
Читал где то что температура должна быть около 10градусов, а это летом добиться сложно, холодильника отдельного нет, а жена убьет если я бродильную ёмкость на пару дней поставлю в холодильник yes

34. mikhalich2006

2020-05-20, 19:52

Лучше сначала снять с осадка, а потом добавить желатин. Его при добавление слегка перемешать, он должен раствориться. После коагуляции выпадет в осадок.

33. DoctorBeerMGN

2020-05-20, 14:11

Развел 7гр желатина на 180мл воды, в результате растворения получилась довольно густая жидкость. Предположу что при добавки данной густой жидкости в пиво она просто уйдет на дно и не успеешь ее перемешать. А внизу слой дрожжей, потому что с осадка не снимал.

32. DoctorBeerMGN

2020-05-04, 22:43

Почему нельзя вместе? Положить на СО хмель и параллельно положить желатин...

30. mikhalich2006

2020-04-01, 23:04

после хмеля на сух. охмеление (это 4-5 дней), желатин 2-3 дня.

29. Anton0708 2020-04-01, 11:25

Скажите, как быть если при переливе на вторичку, закладка хмеля на сухое идёт?
Допустим 5 дней хмель, потом желатин на 7 дней? Или как совместить, без ущерба отдачи аромата?

28. mikhalich2006

2019-11-26, 22:47

Перед разливом делаешь осветления 2-3 дня займёт, потому разлевай.

27. aleksklime 2019-11-26, 19:58

Я просто на вторичке по бутылкам сразу разливаю.

26. mikhalich2006

2019-11-26, 13:28

На первичке никто не добавляет, вам надо чтобы дрожжи бродили а не были осажены на дне.

25. aleksklime 2019-11-25, 20:36

А можно на первичном брожении добавлять?

38. odisva

2020-08-03, 21:05

зараза хорошо заводиться в поцарапанных ферментерах, и не обязательно даст кислоту. Кроме лакты можно зацепить педиококк, ацидобактерии.

37. object 2020-08-03, 14:45

Плюсую. Сварил уже пятую партию «кисляка» и пришёл к выводу, что самая главная фобия домашников, что пиво скиснет, это довольно трудно достижимый результат. Надёжное закисление сусла у меня получилось только два раза, когда делал Sour Kettle, то есть в сусло на ночь бухал специально обученные лактобактерии, купленные в аптеке. 2 месяца назад сделал mixed fermentation, то есть задал смесь культурных дрожжей с теми же лактобактериями, сейчас это пиво абсолютно обычное, PH 4.2, ни намёка не кислоту. Конечно, лактобактерии включаются в работу после того, как культурные дрожжи полностью отработали, но не думаю, что оно заметно закислится ранее чем через год. Два раза делал «спонтанку», первый раз кидал в сусло немытый домашний виноград, второй раз оставлял баночку с суслом на улице на пару дней. Пиво бродит, и хорошо, почти до нуля, но кислоты нет, аромат слегка фруктовый, если не знаешь, можно подумать, что тупо бельгийский дюббель пьёшь. В общем мой вывод — не получится заразить пиво, если охмелил выше 15 IBU, соблюдаешь базовую гигиену и не оставляешь сусло открытым на сутки в затхлом подвале.

22. Санкционный_хмель Модератор

2019-08-23, 00:51

Какого заражения? Вы еще попробуйте пиво заразите. )))))

21. Agent003

2019-08-22, 20:51

Т.е. открыть, вылить, перемешать и закрыть? Я думал просто залить через отверстие для гидрозатвора, чтоб уменьшить вероятность заражения

20. mikhalich2006

2019-07-03, 17:48

Надо перемешать

19. Nik-kak5613 2019-07-03, 17:09

А желатин просто вылить или нужно перемешать?

15. in[10]se 2018-12-04, 16:01

Да, сам проверял.

31. odisva

2020-04-27, 21:27

Желатин дрожжи связывает, а не белок. Не путайте народ.

14. dimaciq

2018-12-04, 15:38

Конечно. Желатин тянет на дно только белок. Часть дрожжей тоже осядет. Та, что частичками белка облеплена, но останется достаточно наших друзей для карбонизации.

13. RomanLip 2018-12-04, 15:35

А такой вопрос: После осветления желатином естественная карбонизация возможна?

18. mikhalich2006

2019-07-01, 14:04

Агар является растительным заменителем желатина, вполне может быть применён для осветления пива. Желатин гораздо дешевле агар агара поэтому его применение распространено.

17. Админ 2019-03-05, 17:15

Никогда не применял, да и не слышал, чтобы с ним кто-то работал для осветления пива

16. Stan_Lee

2019-03-05, 16:28

Админ, а можно применять агар-агар, вроде с ним меньше суеты?

12. dimaciq

2018-11-30, 12:54

Не поленился и замерил объем своей чашки. 250. Половина 125 примерно... Так что не далеко я ушел от объема по инструкции. yes

11. Админ 2018-11-30, 09:48

По инструкции к применению на 10 грамм желатина 200 мл воды

10. dimaciq

2018-11-30, 09:40

200? Зачем так много? Полчашки чайной воды и 10 гр желатина. Как только набух, три нагрева в микроволновке по 20 секунд, ну или индивидуально, смотря какая мощность у шайтан-шкафа. На третий раз у меня стабильно повышается температура в чашке до 75 градусов. Быстро охлаждаю до 40 в холодильнике или на балконе и лью в бродилку. А так, да. В общем объеме и 200 и даже 300 мл воды никто не заметит.

9. Админ 2018-11-30, 08:42

Попробуйте. Думаю, норм, будет. Но 200 мл воды на 25 литров пива особо не разбавит)

8. Cheboksaroff 2018-11-29, 16:33

А если разводить желатин не водой, а непосредственно пивом? Как-то жаль пиво разбавлять водой..

7. Админ 2018-11-28, 00:28

Добавляем за 3-7 дней до карбонизации в бутылках, чтобы он успел осесть вместе с дрожжами в ферментере, не попав в потребительскую тару

6. Stasyuk 2018-11-27, 21:57

Прошу прощения, запутался. Выходит желатин нужно добавить в пиво до карбонизации? Вернее прям перед ней?

5. in[10]se 2018-11-26, 21:38

Может в рот попасть, если плохо отфильтровать. Не всем это нравится. Вообще чудесно действует. Из Hefe-Wizen делает Crystal Wizen, на мой взгляд.

4. KladdMane 2018-11-26, 14:05

Кто может дать ответ, в чем МИНУС желатина?

3. in[10]se 2018-10-24, 13:42

Перед задачей в бак необходимо расчетный объем желатина залить водой и оставить на 40-60 мин для набухания. Набухший желатин необходимо нагреть на плите, постоянно помешивая, не доводя до кипения. На упаковке так же советуют его процедить после этого, а потом уже смешивать с продуктом.

24. Админ 2019-11-01, 14:45

Лучше на вторичку желатин задавать. А дрожжи с первички отбирать

23. kentpas 2019-11-01, 13:33

Подскажите пожалуйста:
После использования желатина возможна и промывка и сбор дрожжей на повторное использование?
Поможет ли желатин с излишнем осадке в таре после розлива на карбонизацию?

2. forlandeivan 2018-09-25, 12:10

Добрый день! Подскажите пожалуйста, до какой температуры нужно охлаждать после кипячения и обязательно ли это? Я когда кипячу раствор декстрозы, то не остужаю его а переливаю сразу в бродильную емкость, т.к. боюсь заражения.

1. Админ 2018-02-19, 22:42

https://www.homebrewtalk.com/really-....me.html
По этой ссылке был проведен эксперимент с 5 мин. кипячением желатина в воде для стерилизации раствора и без кипячение смешанный в холодной вводе 30 град.
В результате осветление пиво прошло одинаково в двух образцах, что говорит о том что раствор желатина можно стерилизовать кипячением без ущерба его свойствам для предотвращения лишних точек заражения пива.