Цедра, апельсина - является настоящим кладом для кулинарных и алкогольных производителей. Она содержит масла, которые придают плодам характерный аромат, именно поэтому цедра находит применение в кондитерском и ликеро-водочном производствах. Но не только в этих отраслях она находит свое применение.

Один из самых популярных способов использования цедры апельсина - это в качестве ингредиента для приготовления крепких напитков. Она придает им округлость, обогащает вкус цитрусовыми нотками и смягчает их привкус.

Применение в пивоварении

Многие производители пива добавляют цедру апельсина в конце варки, чтобы добиться наилучшего результата. Обычно это делается за 10-15 минут до окончания кипячения. Количество цедры может варьироваться в зависимости от стиля пива и предпочтений производителя, но в среднем составляет от 0,5 до 1,5 граммов на литр пива.

Одно из самых частых применений цедры апельсина можно встретить в бельгийском пшеничном пиве, также известном как Бланш или Витбир. В этот стиль пива добавляют максимальное количество, чтобы достичь насыщенного цитрусового аромата и освежающего вкуса. Благодаря сочитанию цедры апельсина и кориандра это пиво приобретает свою уникальность и становится незабываемым впечатлением для поклонников этого популярного пива.

• Стили пива: Бельгийский Витбир, Бельгийские эли, Пшеничные и праздничные эли, Специальный ИПЭ (IPA), Фруктовое пиво.
• Форма внесения: корки
• Дозировка: до 30 г на 20 л пива
• Стадия внесения: кипячение 15 мин

Все рецепты c ингредиентом