Ферментер/кег FermZilla All Rounder 60 л - это компактное решение для пивоваров, которое может выполнять функции как ферментера, так и кега. Он имеет круглые стенки и способен выдерживать давление до 2,5 атмосфер. В отличие от модели Юнитанк FermZilla, у ферментера All-Rounder сферическое основание, что не позволяет сливать осадок, собирать дрожжи или проводить сухое охмеление.

Ферментеры All-Rounder проще по конструкции и не имеют некоторых дополнительных элементов, таких как кран для слива осадка. Они предназначены для тех, кому не требуется такой функционал и предпочитают более простое решение. Они также более компактные и могут быть удобными для пивоваров, у которых ограниченное пространство, например, в холодильнике.

Ферментер All Rounder FermZilla подходит для тех, кто хочет работать с давлением, но не нуждается в дополнительных функциях, таких как слив осадка или сбор дрожжей для повторного использования. Он представляет собой удобное и компактное решение для пивоваров, которым не требуется сложная конструкция и дополнительные элементы.

Достоинства ферментера All Rounder

• Компактность: Устройство компактно и занимает небольшое пространство, что удобно для хранения и использования.
• Прозрачные стенки: Прозрачные стенки позволяют легко наблюдать за процессом сбраживания сусла, флокуляцией дрожжей и другими процессами, происходящими внутри.
• Легкость в уходе: Ферментер изготовлен из гладкого материала PET, что делает его легким в уходе. Просто замочите его в растворе моющего средства PBW на 5 минут и промойте. Не требуется активное трение щеткой. Большой диаметр горловины (12 см) облегчает мытье, даже для пивоваров с крупными руками.
• Нейтральность по отношению к вкусу и запаху сусла: All Rounder не впитывает вкус и запах сусла, что позволяет сохранить чистоту и качество пива.
• Прочность и ударопрочность: Ферментер изготовлен из прочного материала, который невозможно разбить, в отличие от стекла. Это обеспечивает долговечность и безопасность использования.

Варианты применения емкости

• стандартное брожение без давления,
• брожение и перекачка под давлением. Для этого потребуются крышки Ball Lock для карбонизации, поплавок с шлангом для забора жидкости, коннекторы газовый и жидкостный,
• карбонизация и розлив, как в кегах. Можно проводить в них быструю искуственную карбонизацию, к тому же можно подключить кран к коннектору и разливать напиток напрямую из ферментера (это возможно, если его охладить).

В зависимости от ваших потребностей и предпочтений, вы можете выбрать подходящий вариант емкости All-Rounder объемом 30 или 60 литров.

Плюсы брожения под давлением

Сбраживание под давлением становится все более популярным среди домашних пивоваров, так как этот метод имеет ряд важных преимуществ:

1. Брожение лагера при элевых температурах: при этом методе дрожжи выделяют в меньшем количестве эфирных масел, что позволяет достичь более чистого вкуса и аромата пива. Это особенно полезно для лагерного пива, так как оно может быть сброжено при более теплых температурах.
2. Возможность привышение температур брожения рекомендованных для дрожжей: не всегда возможно поддерживать оптимальную температуру для выбранных штаммов дрожжей, и в этом случае давление может компенсировать превышение температур без ухудшения качества пива.
3. Увеличение вместимости ферментера: при брожении под давлением образуется гораздо меньше пены, что позволяет уменьшить свободное пространство внутри емкости. Когда пиво бродит при атмосферном давлении, рекомендуется заполнять ферментер не более чем на 80-85% его общей вместимости, но при брожение под давлением объем сусла можно увеличить до 90% от общего объема емкости.
4. Сокращение времени готовности пива: по завершении брожения пиво уже насыщено углекислым газом, что значительно сокращает общее время, необходимое для его готовности.
5. Низкая вероятность испортить пиво: пиво не нужно перливать в другие емкости для карбонизации, что минимизирует риск окислить или заразить пиво, а также увеличивает стойкость и свежесть продукта.
6. Процессы более простые и менее трудозатратные: учитывая все перечисленные преимущества, можно констатировать важный факт, что брожение под давлением значительно упрощает и облегчает технологические процессы, чем без него.

Дополнительное оборудование для брожения и розлива под давлением

Этот ферментер позволяет не просто сбраживать сусло, но и использовать его для сбраживания под давлением, газирования и розлива пива в бокалы или бутылки. Однако, чтобы организовать брожение и розлив пива под давлением из ферментера FermZilla по бутылкам или бокалам, вам потребуется дополнительное оборудование:

• Готовый набор для брожения под давлением, в который входят две крышки Ball Lock на подачу газа и выхода жидкости, поплавок с шлангом для забора жидкости, газовый коннектор со шпунт аппаратом для контроля и сброса избыточного давления.
• Набор для розлива по бутылкам с редуктором и краном-пеногасителем Itap, также в набор включены все необходимые фитинги и шланги для подключения линии розлива.
• Комплект с краном и компенссатором для розлива в кружки или отбора проб, состоящий из жидкостного коннектора с компенсатором давления, крана-пистолета Pluto  и пивного шланга.
• Углекислотные баллоны на 2 л, 5 л или 10 л.

Оборудование для поддержания температуры брожения и охлаждения напитка

Более опытные пивовары всегда стремятся совершенствовать свои ферментеры и поддерживать оптимальную температуру брожения для каждого вида пива. В этом им помогает FermZilla с его дополнительным оборудованием, которое обеспечивает постоянную температуру брожения и охлаждения пива для розлива и насыщения углекислым газом:

• Термочехол для Fermzilla 60 л - этот чехол эффективно сохраняет холод внутри ферментера и обеспечивает стабильную температуру брожения.
• Термогильза - с помощью этой гильзы можно разместить термодатчик внутри ферментера для более точного контроля температуры и поддержания ее на постоянном уровне.
• Погружной змеевик - позволяет быстро охладить напиток до нужной температуры или поддерживать стабильную температуру во время брожения.
• Гликолевый охладитель - создает охлаждающий раствор, контролирует температуру внутри емкости и, при необходимости, подает раствор в змеевик для охлаждения напитка.

Важные примечания

• Для обеспечения максимальной герметичности соединений и продления срока службы оборудования, рекомендуется использовать смазку с пищевым допуском для всех резьбовых соединений и уплотнительных прокладок.
• Очень важно обеспечить герметичность соединений, когда используется FermZilla под давлением. Рекомендуется заполнить бак водой и проверить отсутствие протечек вокруг всех крышек и резьбовых соединений, создав избыточное давление не менее 1 атмосферы. Перед первым использованием рекомендуется протестировать бак, а затем проводить тестирование каждый год. Более подробную информацию можно найти в инструкции по эксплуатации.
• Средства, такие как PBW и Star San, не рекомендуется оставлять в FermZilla на протяжении более 20 и 60 минут соответственно, чтобы избежать разрушения ПЭТ и сокращения срока службы ёмкости.
• В ферментер нельзя заливать жидкость, температура которой превышает 50°С, иначе ферментер расплавится.
• Несмотря на то, что ферментер проверен на герметичность и способность держать давление, каждый год его необходимо заново тестировать. Для этого проводят тестирование водой. Подробнее читайте в инструкции по эксплуатации данного ферментера.
• При выборе дополнительных компонентов и оборудования для брожения и розлива пива, рекомендуем обратиться к нам за консультацией, чтобы убедиться в их совместимости и правильном использовании.

Комплектация

• Емкость All Rounder - 1 шт.
• Крышка - 1 шт.
• Ручка из нержавеющей стали - 1 шт.
• Подставка из нержавеющей стали - 1 шт.
• Гидрозатвор - 1 шт.
• ЖК-термометр (наклеивающийся) - 1 шт.
• Разметка литража (наклеивающийся) - 1 шт.
• Красный клапан сброса давления на 2,5 атм - 1 шт.

Инструкции:

• Инструкция по эксплуатации ферментора All Rounded PDF
• Устранение утечек CO2 в ферментерах FermZilla PDF