Kveik M12 – особый вид пивных дрожжей верхового брожения, которые отличаются своей способностью бродить при экстремально высоких температурах. Это позволяет пивовару получить быстрое брожение и сократить время процесса созревания пива. Несмотря на высокую температурную стойкость, дрожжи Kveik M12 сохраняют нейтральный вкус пива, дополняя его тонкими нотками цитрусовых. Это делает их универсальными и подходящими для различных стилей пива. 

Характеристики

• Стили пива: от Norwegian Farmhouse Ale до Pale Ale и IPA
• Температуры брожения: 20-40°C (оптимально 30-40°C)
• Аттенюация: высокая (77-82%)
• Флокуляция: очень высокая
• Спиртоустойчивость: до 12 %

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-29 °C. Обратите внимание, что объем жидкости должен быть в 10 раз больше, чем объем дрожжей. После этого дайте смеси постоять в течение 15-30 минут. Важно аккуратно перемешивать в течение следующих 30 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей. Затем можно внести получившуюся суспензию в бродильный танк.
2. Есть альтернативный способ, который заключается в добавлении дрожжей прямо в бродильный танк. Перед этим необходимо проверить температуру сусла, которая должна быть не много выше рекомендованной температуры брожения. При этом дрожжи следует постепенно добавлять, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность сусла, избегая образования комков. После добавления дрожжей оставьте смесь на 30 минут, а затем перемешайте ее с помощью аэрации или добавления дополнительного объема сусла

Дозировка: одна пачка 10 г на 23 л сусла при плотности не выше 1.050 (12,5%). При большей плотности рекомендуем сделать дрожжевой стартер, увеличить закладку дрожжей или использовать дрожжевую подкормку, например ИстЛайф Экстра.

Хранение: В холодильнике в герметичной оригинальной упаковке. После вскрытия срок хранение не должен составлять более 7 дней.

Все рецепты с ингредиентом