LalBrew CBC-1 — дрожжи из коллекции Lallemand, специально отобранные для дображивания (карбонизации) в бутылке и кеге благодаря устойчивости к алкоголю и давлению. Обладают нейтральным вкусом и не сбраживают мальтотризу, поэтому сохраняют оригинальный профиль пива после повторного брожения. Образуют плотный осадок на дне бутылки или кеги. Также подходят для первичного брожения сидра, медовухи и хард-зельцера, обеспечивая высокую степень сбраживания и чистый нейтральный вкус при наличии питательных веществ.

Характеристики

• Аттенюация: н/д
• Флокуляция: высокая
• Спиртоустойчивость: 12–14% для бочковой и бутылочной выдержки; 18% для сидра, медовухи и хард-зельцера
• Рабочая температура: 20-30°С
• Норма засева: дображивание в бутылке: 0.1 г/л; сидр и медовуха: 0.5–1 г/л; хард-зельцер: 1–2.5 г/л.
• Органолептические св-ва: нейтральный

Стили пива: Все стили пива, сидр, медовуха и хард-зельцер.

Инструкция по применению

Дображивание в бутылках (для пива)

1. Наилучшие результаты достигаются при использовании для карбонизации пива простых сахаров, таких как декстроза.
2. Дозировка 0.1 г/л достаточна для большинства случаев дображивания в бутылках для обеспечения эффективного брожения с минимальным содержанием биомассы
   дрожжей в бутылке. Более сложные условия брожения, такие как высокая плотность, высокое содержание добавок или высокая кислотность, могут потребовать 
   добавления большего количества регидратированных дрожжей к тому же объёму пива.
3. Внесение сухих дрожжей может привести к их неравномерному распределению во время дображивания в бутылках и не рекомендуется в этих случаях.
4. Регидратация дрожжей перед добавлением в пиво рекомендуется для дображивания в бутылках, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей в пиве перед розливом.

Первичная ферментация (для сидра, медовухи и хард-зельцера)

1. В процессе ферментации сидра, медовухи и хард-зельцера следует добавлять питательные вещества, чтобы обеспечить соответствующий уровень азота, витаминов и минералов.
2. Следует соблюдать указанные нормы засева, поскольку это влияет на эффективность брожения и вкус.
3. Внесение сухих дрожжей является предпочтительным методом приготовления сидра, медовухи или хард-зельцера. Регидратацию дрожжей перед внесением следует проводить только в том случае, если оборудование не позволяет легко производить внесение сухих.

Хранение

Дрожжи LalBrew CBC-1 следует хранить в вакуумной упаковке в сухих условиях при температуре ниже 4°C. LalBrew CBC-1 быстро теряет активность под воздействием воздуха. Не используйте 500-граммовые или 11-граммовые упаковки, в которых отсутствует вакуум. Вскрытые упаковки необходимо повторно запечатать, хранить в сухих условиях при температуре ниже 4°C и использовать в течение 3 дней. Если вскрытую упаковку повторно запечатать под вакуумом сразу после вскрытия, дрожжи могут храниться при температуре ниже 4°C до указанного срока годности. Не используйте дрожжи после истечения срока годности, указанного на упаковке. Эффективность гарантируется при правильном хранении до истечения срока годности. Тем не менее, сухие пивные дрожжи Lallemand очень устойчивы, и некоторые штаммы могут переносить непродолжительный период времени в неоптимальных условиях.