ЦКТ/Unitank Beergineer объемом 65 л - это универсальный танк из нержавеющей стали AISI 304 цилиндро-конической формы, который позволяет проводить процессы сбраживания, карбонизации и созревания в одной ёмкости! Рабочее давление ферментера 1 бар.

С емкостью 65 л до края, ЦКТ позволяет сбраживать до 60 л сусла. Отлично подходит по объему с нашей автоматической пивоварней "Beergineer", 65 л.

Танк оснащен дисковым краном и ёмкостью для сбора дрожжей, которые монтируются с помощью кламповых соединений. Кламповые соединения значительно облегчают сборку и разборку бака, а также обеспечивают более гигиеничное и герметичное соединение. 

В комплект также входят встроенный чиллер с термогильзой и терморубашка для обеспечения стабильной температуры внутри ферментера, что является ключевым фактором успешного брожения. Неконтролируемые температурные колебания могут привести к нежелательным изменениям вкуса и аромата готового напитка, развитию нежелательной микрофлоры, а в некоторых случаях – и к полному сбою процесса.

Достоинства Юнитанк Beergineer из нержавеющей стали с чиллером и термочехлом

Он обладает рядом достоинств, которые делают его привлекательным выбором для пивоваров:

• Надежный и долговечный материал - при правильном обращение не заржавеет и не лопнет во время эксплуатации, можно мыть практически любыми моющими и дезинфецирующими средствами.
• Безопасность - не выделяет вредные примеси при контакте с пищевыми продуктами, а также не впитывает посторонние запахи, что упрощает его санитарную обработку.
• Функциональность - позволяет подавать давление, что делает ЦКТ идеальным для газирования и созревания напитков, а также для разлива пива в бокалы, бутылки или кеги. Он также позволяет шпунтировать пиво, т.е. сохранять избыточное давление при брожение, за счет чего пиво карбонизируется естественным газом выделяемым дрожжами.
• Продуманная конструкция - за счет конуса можно собирать и снимать дрожжи из нижней части ЦКТ. Внутренний диаметр дискового крана составляет 5 см, что предотвращает его засорение, даже при использование хмеля на сухое охмеление. Полностью съемная верхняя крышка с хомутом позволит легко разбирать мыть и дезинфицировать танк.
• Удобство перемещения - ножки на колесиках со стопорным механизмом позволяют легко перемещать заполненную емкость и затем зафиксировать её, чтобы оставаться неподвижной.
• Удобство подключения - в верхней части ферментера расположены фитинги Ball Lock, с помощью которых можно легко подключить/отключить подачу газа и систему розлива пива за счет входящих в комплект коннекторов.
• Чистый розлив - к пивному фитингу Ball Lock можно прикрепить поплавок с шлангом, который будет плавать на поверхности и отбирать более чистое пиво во время разлива по кружкам или бутылкам.
• Обеспечение стабильных температур - крышка оборудована встроенным чиллером, при циркуляции жидкости через который можно поддерживать необходимые показания температуры в процессе брожения. Входящий в комплект термочехол позволит сохранять холод или тепло на долгое время и защитит ЦКТ от вмятин и царапин

Система со встроенным чиллером, термогильзой и термочехлом

Для полноценной работы системы охлаждения необходимы насос и температурный контроллер, которые не входят в комплект (см сопутствующие товары). Температурный контроллер непрерывно мониторит температуру брожения и реагирует на её отклонения от установленного уровня. В случае изменения температуры контроллер активирует насос, который перекачивает охлажденную или нагретую жидкость (гликоль/вода) через змеевик до возвращения заданной температуры.

Охлаждающая система может использовать как воду из обычного резервуара, так и гликолевый охладитель. В холодном помещение через змеевик можно прокачивать теплую жидкость для подогрева бродящего сусла. В комплект с ферментером входит термочехол для более стабильного температурного режима, который помогает суслу быстрее охлаждаться или дольше остывать.

Чиллер и крышка изготовлены из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает их надежность и долговечность. Эта система позволяет пивовару эффективно контролировать и поддерживать необходимую температуру брожения, что критически важно для качества конечного продукта.

Ряд других преимуществ Юнитанка Beergineer

За счет имеющейся ёмкости для сбора осадка, к которой можно присоединить красные Ball Lock крышки вместо заглушек, что позволит подавать в нее газ и проводить некоторые операции:

1. Повторное использование дрожжей: благодаря ёмкости для сбора осадка, можно сохранять отработавшие дрожжи для последующего использования. А при помощи давления углекислого газа можно перемещать дрожжи из емкости для сбора осадка с одного в другой ЦКТ.
2. Сухое охмеление: через стакан для сбора осадка, можно проводить сухое охмеление пива, минимизируя риск окисления сусла за счет возможности "продувки" стакана углекислотой вместе с хмелем.
3. Аэрация сусла: для поддержания жизнедеятельности дрожжей, ЦКТ позволяет насыщать сусло кислородом или воздухом через стакан сбора дрожжей, если дополнительно подключить камень для аэрации/карбонизации к Ball Lock крышке.

Плюсы брожения под давлением

Сбраживание под давлением становится все более популярным среди домашних пивоваров, так как этот метод имеет ряд важных преимуществ:

1. Брожение лагера при элевых температурах: при таком методе дрожжи выделяют в меньшем количестве фенольных и эфирных веществ, что позволяет достичь более чистого вкуса и аромата пива. Это особенно полезно для лагерного пива, так как оно может быть сброжено при более теплых температурах. Давление в 1 бар может позволить увеличить температуру на 10 ℃ (1℃ на каждые 0,1 бар) выше рекомендованной для лагерных дрожжей.
2. Возможность превышения температур брожения: не всегда получается поддерживать оптимальную температуру для выбранных штаммов дрожжей, и в этом случае давление может компенсировать превышение температур без ухудшения качества пива.
3. Увеличение вместимости ферментера: при брожении под давлением образуется меньше пены, что позволяет уменьшить свободное пространство внутри емкости. Когда пиво бродит при атмосферном давлении, рекомендуется заполнять ферментер не более чем на 80-85% его общей вместимости, но при брожение под давлением объем сусла можно увеличить до 90% от общего объема емкости.
4. Сокращение времени готовности пива: по завершении брожения пиво уже насыщено углекислым газом, что значительно сокращает общее время, необходимое для его готовности.
5. Низкая вероятность испортить пиво: пиво не нужно переливать в другие емкости для карбонизации и снятия с осадка, что минимизирует риск окислить или заразить пиво, а также увеличивает стойкость и свежесть продукта.
6. Процессы более простые и менее трудозатратные: учитывая все перечисленные преимущества, можно констатировать важный факт, что брожение под давлением осуществить намного проще и легче, чем без него.

Важные примечания

• Для обеспечения максимальной герметичности соединений и продления срока службы оборудования, рекомендуется использовать смазку с пищевым допуском для всех резьбовых соединений и уплотнительных прокладок.
• Очень важно обеспечить герметичность соединений, когда используется ЦКТ под давлением. Рекомендуется заполнить бак водой и проверить отсутствие протечек вокруг всех крышек и резьбовых соединений, создав избыточное давление не более 1 атмосферы.
• Для мойки и дезинфекции запрещается использовать средства содержащие хлор, так как он пагубно влияет на нержавеющую сталь.
• Перед первым использованием, чтобы смыть производственную смазку с металла оборудования, рекомендуем использовать моющее средство Тринатрийфосфат (TSP), его также можно использовать для последующих очисток от пищевых отложений при опустошение танка.
• Для финишной дезинфекции оборудования рекомендуем использовать наше средство Beergineer - Brew San (аналог Star San), оно также помогает поддерживать нержавеющую сталь в отличном состояние, улучшая её свойства и не требует смывания водой после дезинфекции.

Комплектация

1. Ёмкость ЦКТ с пробоотборным краном 3/8" - 1 шт.
2. Крышка с зажимом на ЦКТ - 1 шт.
3. Чиллер для установки в крышку - 1 шт
4. Уплотнение крышки силиконовое - 1 шт.
5. Крышка с хомутом и прокладкой на кламп 3" со встроенными газовым и пивным фитингами Ball Lock, клапаном сброса давления 1 бар, отверстием под термогильзу - 1 шт
6. Термогильза под термодатчик - 1 шт
7. Поплавок с шлангом для забора жидкости - 1 шт
8. Коннектор газовый (белый) Ball Lock - 1шт
9. Коннектор пивной (черный) Ball Lock - 1 шт
10. Манометр 0-6 бар, 1/4" - шт
11. Кран-бабочка для слива кламп 2,5 " - 1 шт
12. Емкость для сбора осадка 0,9 л - 1 шт
13. Хомуты и прокладки 2,5" для крепления крана и емкости к ЦКТ - 2 шт
14. Ножки с креплением к ЦКТ - 3 шт.
15. Колёсики со стопорным механизмом - 3 шт
16. Термочехол - 1 шт
17. Инструкция на русском языке - 1 шт.

Характеристики

• Объём до отметки «макс» - 60 л
• Объём до края - 65 л
• Материал - нержавеющая сталь AISI 304
• Максимальное давление - 1 бар
• Толщина стенки - 1 мм
• Вес в сборе - 14,3 кг
• Высота ЦКТ без крышки - 100 см
• Диаметр ЦКТ - 40 см
• Высота ЦКТ с крышкой и коннекторами - 110 см
• Ширина с ручками - 48 см
• Подключение чиллера - наружная резьба 1/2"

Руководство пользователя: Скачать в PDF

BEERGINEER – это инженер в сфере домашнего пивоварения. Под нашим брендом производятся пивоварни, бродильные аппараты (ЦКТ), корнелиус кеги, а также дополнительное оборудование и ингредиенты, что позволяет как новичкам, так и более опытным пивоварам создавать своё идеальное пиво дома. Узнайте больше о наших продуктах перейдя по этой ссылке.