Камень изготовлен из нержавеющей стали марки AISI 304, состоящий из микропор (2 микрон). Это позволит равномерно распределить мельчайшие пузырьки газа по всей поверхности вашего сусла, что ускорит и улучшит процесс обогащения сусла воздухом. Камень оснащен штуцером под силиконовый шланг с наружным диаметром 7 мм.

Важно! В продаже также имеется камень на 0,5 микрон, который за счет более мелких пор, сделает насыщение сусла еще более эффективным, но он не подойдет для аквариумных насосов, так как их мощности не хватает, чтобы продавить воздух через мельчайшие поры этого камня. Поэтому для насосов лучше подходит камень на 2 мкм, а для баллонов выбирайте на 0,5 мкм.

Чтобы простерилизовать камень перед использованием опустите его в кипящую воду на 5-10 минут или в спирт. Затем не прикасайтесь к порам камня голыми руками, чтобы не занести в них новую инфекцию. Используйте резиновые перчатки продезинфицированные спиртом или перекисью.

Для чего нужна аэрация сусла?

Насыщение сусла кислородом или воздухом в начале брожения очень важная процедура, которая позволит дрожжам быстро размножаться и начать здоровое и правильное брожение. Это особенно важно, при варки высокоплотных сортов пива в среде которых, дрожжи испытывают повышенный стресс. Недостаточная аэрация, влечет за собой ряд проблем: это долгое разбраживание и брожение, неполное сбраживание, риски заражения сусла из-за слабой активности дрожжей и т.д и т.п.

После кипячения весь растворенный кислород в сусле улетучивается. Поэтому, когда сусло охладится, его важно снова обогатить кислородом. Результата можно достичь энергичным перемешиванием, потряхиванием ферментера или разбрызгиванием сусла, но это не так эффективно и влечет за собой риски заразить всю партию. Для более эффективного и безопасного насыщения лучше приобрести аквариумный насос или кислородный баллон с чистым кислородом, стерильный фильтр, и камень для аэрации.

• Аэрация воздухом из компрессора:
  Время аэрации около 10-40 минут (в зависимости от мощности компрессора и объема партии). Из-за обильного вспенивания пива, скорее всего, аэрацию придется проводить в два-три приема с паузами для оседания пены. 
• Аэрация чистым кислородом из баллона :
  Время аэрации около 10-40 секунд и зависит от объема сусла. Для высокоплотного сусла аэрацию можно удвоить, так как в нем кислород растворяется хуже.

Как можно быстро закарбонизировать пиво?

При помощи камня (лучше использовать на 0,5 мкм) можно также проводить более эффективную и быструю карбонизацию пива, если у вас имеется углекислотный баллон и корнелиус кег с коннекторами для подключения газа и выхода пива.

Камень, при помощи силиконового шланга подвешивается к газовой трубки расположенной внутри корнелиуса так, чтобы камень опускался чуть выше дна кег. Это необходимо, чтобы газ поступающий в кег при розливе пива не потревожил в последующем наш дрожжевой осадок. Затем, в корнелиус кег переливается пиво из ферментера и поддавливается баллоном углекислого газа через редуктор и рассеивающей камень.

Если на крышке кег есть сбросной клапан, то можно сбрасывать им давление, чтобы полностью вытравить воздух, а также лучше провести карбонизацию.