Рефрактометр – это компактный оптический прибор, который позволяет определять содержание алкоголя и сахара в исследуемой жидкости. Принцип работы основан на явлении рефракции – преломлении света при переходе из одной среды в другую. Показатель преломления света в жидкости напрямую зависит от концентрации в ней растворенных веществ, таких как сахар и спирт.