Лактоза (Франция), 25 кг

Лактоза (молочный сахар) - несбраживаемый дрожжами дисахарид
5490 ₽
5990 ₽–500 ₽ экономия
Товара нет в наличии

Лактоза (Франция), 25 кг

Лактоза (молочный сахар) - несбраживаемый дрожжами дисахарид
Вариации:  250 г 1 кг 25 кг
  • Артикул: 101581
  • Производитель: Euroserum
  • Страна: Франция
  • Тип: Сахар
  • Фасовка: 25 кг
  • Вес в упаковке: 25 кг
  • Размер упаковки (ДШВ): 30 ×50 ×20 см

Лактоза - известная как молочный сахар, является несбраживаемым дисахаридом, содержащимся в молоке и молочных продуктах. Ее молекула состоит из остатков глюкозы и галактозы. Лактоза добавляется в сусло при варке сладких сортов стаута, которые часто именуются молочными или сливочными. Это придает пиву насыщенный и слегка сладковатый вкус, а также обеспечивает стимулирующий эффект.

Применение лактозы в пивоварении

Дозировка:

  • Дозировка лактозы составляет примерно от 250 г до 700 г на 25 литров пива. Рекомендуется соблюдать норму в 12 гр на литр.
  • Лактоза является в шесть раз менее сладкой, чем сахароза (столовый сахар), поэтому ее сладость не слишком выражена. Тем не менее, при слишком большом количестве лактозы вкус пива может заглушиться.

Добавление:

  1. Существуют два подхода к добавлению лактозы – во время варки или во время основного брожения. Оба метода могут достичь необходимых результатов, и возможно добавление лактозы на более поздних стадиях варки. Как и при приготовлении любого домашнего пива, здесь допустимы эксперименты.
  2. В некоторых рецептах добавление лактозы выполняется на протяжении всей варки или в самом конце.
  3. Некоторые пивовары даже добавляют лактозу прямо перед разливом пива по бутылкам вместе с декстрозой в качестве подсластителя.

Важно соблюдать высокие гигиенические стандарты и поддерживать чистоту ферментеров и оборудования для предотвращения заражения. Хотя лактоза не сбраживается пивными дрожжами, некоторые бактерии все же могут потреблять ее. Это может вызвать повышение содержания спирта и уменьшить основные преимущества, которые добавление лактозы может принести. Кроме того, бактерии могут испортить пиво.

Сопутствующие товары



Похожие товары



Похожие товары

Сопутствующие товары

Товар под заказ

Оставьте свои контакты для уточнения сроков поставки


Я согласен(а) на обработку персональных данных


Лактоза (Франция), 25 кг
Лактоза (Франция), 25 кг
5490 ₽ 5990 ₽
0 шт