Дрожжи для сидра Safcider TF-6 - обладают невероятно сильным ароматом и сложностью, вместе с освежающими фруктовыми нотками (такими как яблоко, банан-груша, красные и цитрусовые фрукты, а также экзотические фрукты), а также интересными деталями фруктовых оттенков (например, яблочное пюре).

Дрожжи Safcider TF-6 идеально подходят для приготовления сладкого сидра из свежего яблочного сока.  Высокая интенсивность аромата и сложности фруктовых нот, придают сидр пряно-сладкое послевкусие. 

Рекомендуется использовать: 1 пакет на 23 л сусла

Состав

• Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae),
• эмульгатор E491

Характеристики

• Стабильная медленная кинетика - особенность данного вида ферментации, которая происходит сравнительно медленно, но при этом обеспечивает стабильность процесса
• Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C, но наиболее оптимальными считаются значения в диапазоне от 15 до 25°C.
• Высокая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/Сахара(г/л) > 0.9 - для успешного процесса ферментации необходимо обеспечить соотношение между азотом и содержанием сахара, при котором соотношение YAN(мг/л)/Сахара(г/л) будет больше 0.9.
• Средняя ассимиляция фруктозы - микроорганизмы, ответственные за ферментацию, способны усваивать фруктозу, но не настолько эффективно, как в случае с другими видами сахаров.
• Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 50 мг/л. Очень низкая продукция ацетальдегида и SO2 - данный вид ферментации характеризуется очень низкой продукцией ацетальдегида и SO2. 
• Высокое потребление яблочной кислоты (до 1.4 г/л) - в процессе ферментации яблочная кислота будет активно использоваться микроорганизмами.
• Средняя продукция 2-фенилэта нола и очень высокая - изоамилацетата ( конфеты-банан) Толерантность к алкоголю: 12% - в результате процесса ферментации будет образовываться больше изоамилацетата, который придаст напитку аромат и вкус, напоминающий конфеты-бананы.

Рекомендации по применению

• Для сладкого сидра из свежего яблочного сока.
• Очень высокая интенсивность аромата и сложность свежих фруктовых нот (яблоко, банан, груша, красные фрукты, цитрусовые и экзотические фрукты) в сочетании с интересными джемовыми тонами (яблочное пюре). Обратите внимание: данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра.
• Сладость и округлость вкуса усиливает «конфетное» ощущение.