Дрожжи для сидра Safcider AS-2 - этот уникальный штамм придаст вашему сидру не только сладость, но и сложность. Особая формула дрожжей создаст свежий ароматический профиль, наполненный яблочными и цитрусовыми нотами. Наслаждайтесь хорошо продуманными фруктовыми акцентами, которые добавят общую сложность и глубину вашему сидру.

Рекомендуется использовать: 1 пакет на 23 л сусла

Состав

• Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae),
• Эмульгатор: сорбитан моностеарат.

Характеристики

• Очень хорошая способность к заселению среды, несмотря на чувствительность к киллер фенотипу. 
• Средне-быстрая кинетика брожения. Он обладает средне-быстрой кинетикой брожения, что позволяет ему эффективно превращать сахар в алкоголь
• Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C - делает этот штамм универсальным для использования в различных климатических условиях.
• Низкая потребность в азоте: Соотношение YAN(мг/л)/Сахара(г/л)>0.7-0.8 - для его активного размножения и брожения требуется меньше азотных соединений, чем у других штаммов. 
• Хорошая ассимиляция фруктозы - способствует высокой конверсии сахара в алкоголь.
• Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 100 мг/л; низкая продукция ацетальдегида и SO2 - гарантирует низкую продукцию ацетальдегида и SO2, что в свою очередь положительно сказывается на качестве получаемого продукта.
• Среднее потребление яблочной кислоты (до 0.9 г/л) -  является оптимальным для создания сбалансированного вкуса и аромата. 
• Средняя продукция 2-фенилэтанола и эфиров. Хороший баланс ацетат-(амиловые) и этил-(фруктовые) эфиров - придает вину приятные фруктовые и цветочные

Рекомендации по применению

• Для сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.
• Свежий ароматический профиль (яблоко, цитрусы) с приятными джемовыми тонами (яблочное пюре), приносящими хорошую общую сложность. Сладость и округлость во вкусовом восприятии. Обратите внимание: данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра.
• Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.