Хмель Чинук (Chinook), выведенный в Германии, имеет интересное происхождение. Он был разработан в рамках программы селекции Министерства сельского хозяйства США и выпущен в 1985 году. Этот сорт хмеля был создан с целью получения высокого содержания альфа-кислоты, что делает его идеальным для использования в крафтовом пивоварении. 

Чинук быстро завоевал популярность среди пивоваров благодаря своему уникальному аромату и вкусу. Он имеет родословную, включающую Petham Golding и USDA 63012. Этот хмель является двойного назначения, что означает, что его можно использовать как для придания горечи пиву, так и для придания специфических ароматических ноток.

Благодаря высокому содержанию альфа-кислоты и умеренному содержанию когумулона, Чинук обладает мощной, но в то же время мягкой горечью. Это делает его идеальным для использования в сухом хмеле IPA, которое требует хмелевого профиля с выраженными сосновыми нотками. 

Аромат и вкус Чинука характеризуются сильными нотами грейпфрута, которые явно присутствуют в этом хмеле. Он также обладает острым ароматом горной сосны и смолы, особенно при использовании в виде сухого хмеля. На заднем плане можно почувствовать цитрусовые и ароматные сушеные травы, которые добавляют сложности и глубины вкусу пива.

Стили пива: US-Style Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Lager

Аналоги: Nugget, Columbus, Northern Brewer

Все рецепты с ингредиентом